Regional – Food Fighter

Impressionen meiner Gerichte und Einsätzen als Mietkoch, Privatkoch und Kochlehrer

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Altmühltaler Lamm | Herbst-Edition
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Altmühltaler Lamm | Herbst-Edition
Altmühltaler Lamm | Herbst-Edition
3
Kunde:
Privatkunden bei Bamberg
Datum:
20. November 2021
Ein Hauptgang aus und für die Region: Altmühltaler Lammrücken unter Nusskruste, Wacholderjus, Rotweinzwiebeln, Kürbispüree und Gemüsestrudel Zu jeder saisonalen Menüauswahl biete ich regionale Spezialitäten in meinen […]
Zwiebelrostbraten Sous Vide
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Zwiebelrostbraten Sous Vide
Zwiebelrostbraten Sous Vide
1
Kunde:
Privatkunden in München
Datum:
20. April 2021
Rosa Zwiebelrostbraten Sous Vide | Jus | Karotte | Sellerie-Püree Ein altbewährter Hauptgang meines Privatkoch-Menüs. Als erfahrener Küchenmeister aus dem Schwabenland bringe ich hier meine Vorstellung […]
Saibling im Frühling
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Saibling im Frühling
Saibling im Frühling
6
Kunde:
meine Partnerin und die WG
Datum:
13. Mai 2020
Saibling-Roulade | Rhabarber-Schaum | Gegrillter Spargel | Brennessel-Soufflé | Kräuter-Öl Im Lock-Down Frühling 2020 kam etwas Langweile auf. Jede Menge Zeit um kreativ zu sein, […]
Wiese 2021
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Wiese 2021
Wiese 2021
1
Datum:
1. Dezember 2021
Wiese 2021: Creme von Löwenzahnhonig und monheimer Ziegenfrischkäse | Wildkräuterbiskuit | Schokolade Immer probiere ich neue Gerichte aus und entwickle diese weiter. In diesem Fall habe […]
Apfelstrudel | Neu interpretiert
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Apfelstrudel | Neu interpretiert
Apfelstrudel | Neu interpretiert
0
Datum:
12. März 2021
Apfelstrudel 2021 | neu interpretiert Als Geburtstagsgeschenk würde ich als Privatkoch bzw. Mietkoch für den Raum Freising gebucht. Der Nachtisch war eine Eigenkreation von mir, der […]
Rächerforellenmus
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Rächerforellenmus
Rächerforellenmus
0
Kunde:
Bräutigam & Bräutigam
Datum:
20. April 2021
Rächerforellenmus I Safransoße I Rettich I Lila Kartoffelsalat Eine aktuelle Vorspeise meines Frühlings-Menüs. Das Forellenmus mache ich aus biologischem deutschem Räucherforellenfilet und überziehe es mit einem […]
Zweierlei Wild
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Zweierlei Wild
Zweierlei Wild
1
Kunde:
Privatkocheinsatz
Datum:
6. April 2021
Zweierlei Wild aus heimischer Jagd | Wacholderjus | Schwarzwurzel | Serviettenknödel Ein winterlicher Hauptgang meines Privatkoch-Menüs. Wild aus dem Altmühltal! Bessere Fleisch-Qualität gibt es nicht. Heimisches […]
Schwarzwurzel im Tempura
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Schwarzwurzel im Tempura
Schwarzwurzel im Tempura
6
Kunde:
Privatkunde aus München
Datum:
19. September 2020
Schwarzwurzel im Tempura | Gegrillter Romana | Kartoffel-Dressing | Kresse Im Spätsommer würde ich als Privatkoch bzw. Mietkoch für eine Geburtstagsfeier in München Zentrum gebucht. Gewünscht […]