Zweierlei Wild aus heimischer Jagd | Wacholderjus | Schwarzwurzel | Serviettenknödel
Ein winterlicher Hauptgang meines Privatkoch-Menüs.
Wild aus dem Altmühltal! Bessere Fleisch-Qualität gibt es nicht. Heimisches Wild ist Bio in Reinstform.
Für dieses Wildgericht gab es rosa gebratene Wildentenbrust und Wildscheinrücken im Mangoldmatel. Als Beilage fungierten Schwarzwurzel-Ragout und gebratene Serviettenknödel.
Der Mietkoch-Einsatz war in der nähe von Ulm. Ich würde für eine Geburtstagsfeier gebucht, im kleinsten Familienkreis wurde geschlemmt.
Vielen Dank an Geburtstagskind Dirk für die ausgezeichneten Bilder.
