Portfolio – Food Fighter

Impressionen meiner Gerichte und Einsätzen als Mietkoch, Privatkoch und Kochlehrer

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Variation vom Lachs
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Variation vom Lachs
Variation vom Lachs
11
Kunde:
Gewerbekunde Event-Hotel
Datum:
31. Dezember 2015
Gebeizter Lachs auf Glasnudelsalat | Lachs-Terrine mit Kaviar | frittierte Wan Tan auf Seealgen Ich würde von einem Event-Hotel als Mietkoch für den Silvesterabend gebucht. Ich […]
Rinderrücken & Kürbis
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Rinderrücken & Kürbis
Rinderrücken & Kürbis
6
Kunde:
Privatkunde in München
Datum:
2. September 2018
Rosa Rinderrücken | Jus | Hokkaido-Püree | frittierten Kartoffelnocken Im Herbst 2018 würde ich als Privatkoch bzw. Mietkoch für eine 50er Geburtstagsfeier bei München gebucht. Wegen […]
Beeren-Puzzle
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Beeren-Puzzle
Beeren-Puzzle
1
Kunde:
Privatkunde in Schwaben
Datum:
18. Juli 2021
Vor meinem Urlaub habe ich mein letzten sommerlichen Nachtisch serviert. Das Beeren-Puzzle – Eine sommerliche Dessertvariation Ich würde von einem frisch vermählten Paar gebucht und es […]
Altmühltaler Lamm | Herbst-Edition
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Altmühltaler Lamm | Herbst-Edition
Altmühltaler Lamm | Herbst-Edition
3
Kunde:
Privatkunden bei Bamberg
Datum:
20. November 2021
Ein Hauptgang aus und für die Region: Altmühltaler Lammrücken unter Nusskruste, Wacholderjus, Rotweinzwiebeln, Kürbispüree und Gemüsestrudel Zu jeder saisonalen Menüauswahl biete ich regionale Spezialitäten in meinen […]
Apfelstrudel | Neu interpretiert
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Apfelstrudel | Neu interpretiert
Apfelstrudel | Neu interpretiert
0
Datum:
12. März 2021
Apfelstrudel 2021 | neu interpretiert Als Geburtstagsgeschenk würde ich als Privatkoch bzw. Mietkoch für den Raum Freising gebucht. Der Nachtisch war eine Eigenkreation von mir, der […]
Crépinette vom Kalb
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Crépinette vom Kalb
Crépinette vom Kalb
6
Kunde:
Privatkunde im Raum München
Datum:
3. Dezember 2020
Crépinette vom Kalb | Portweinjus | Wurzelgemüse | Kartoffeltaler Anfang Dezember würde ich als Privatkoch bzw. Mietkoch für eine Hochzeit in Schwabhausen bei München gebucht. Ich […]
Zwiebelrostbraten Sous Vide
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Zwiebelrostbraten Sous Vide
Zwiebelrostbraten Sous Vide
1
Kunde:
Privatkunden in München
Datum:
20. April 2021
Rosa Zwiebelrostbraten Sous Vide | Jus | Karotte | Sellerie-Püree Ein altbewährter Hauptgang meines Privatkoch-Menüs. Als erfahrener Küchenmeister aus dem Schwabenland bringe ich hier meine Vorstellung […]
Rächerforellenmus
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Rächerforellenmus
Rächerforellenmus
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Kunde:
Bräutigam & Bräutigam
Datum:
20. April 2021
Rächerforellenmus I Safransoße I Rettich I Lila Kartoffelsalat Eine aktuelle Vorspeise meines Frühlings-Menüs. Das Forellenmus mache ich aus biologischem deutschem Räucherforellenfilet und überziehe es mit einem […]